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Während der Mazerationsphase werden ganze Orangen und Orangenblüten hinzugefügt
Die Gärung erfolgt spontan mit autochthonen Hefen
Die olfaktorisch-gustatorische Persistenz ist die vorherrschende Komponente
Sensorische Noten: Elegantes Aroma mit Noten von Unterholz
weil sie unreif und verachtet aussehen
recioto della valpolicella 12% Während der Mazerationsphase werden ganzeDer Recioto della Valpolicella von Tenuta Trabucchi wird aus einer sorgfltigen, manuellen Selektion autochthoner Valpolicella Trauben hergestellt, die von der zweiten Septemberhlfte bis Ende Oktober erfolgt. Nach der Lese durchlaufen die Trauben einen langen, natrlichen Trocknungsprozess von September bis Mrz, der zu einem Gewichtsverlust von etwa 80 % fhrt. Dieser langsame und geduldige Prozess konzentriert Zucker, Aromen und Struktur und bewahrt
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